Beim Welschriesling von der Ruster Riede Vogelsang verarbeiten wir nur die besonders reifen Trauben von der Sonnenseite der Laubwand. Zusätzlich arbeiten wir bei diesem Lagenwein mit einer selbst aus dem Weinberg vermehrten Hefestamm, bis zur Füllung reift der Vogelsang auf der Feinhefe und wird dann schonend auf die Flasche gezogenen. Mit viel Geduld fließen so Struktur und Finesse in diesen Wein.